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旬な食材と彩りにこだわった健康料理。
無農薬有機野菜・平飼い有精卵など天然素材にこだわり、
調味料にもこだわりぬいた健康料理です。
笑顔がこぼれる健康志向の総手作り懐石料理を、
是非お召し上がりください。

健康会席料理夏のメニューにリニューアルしました！

ホテル守田板長からひとこと

健康会席　おしながき（例） Kenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	枝豆豆腐
前　菜 zensai	健康・旬彩の宿おすすめ五点盛り
先　椀 sakiwan	冬瓜すり流し　鱧
お造り otsukuri	身延ゆば（身延町特産）甲斐サーモン（県内産）とろみ蒟蒻（あきる野市）
お凌ぎ oshinogi	鮎寿司
煮　物 nimono	里芋南瓜茄子オクラ
台の物 dainomono	富士桜ポーク陶板焼き
焼　物 yakimono	やまめ塩焼（県内産）
揚　物 agemono	米茄子包揚げ
酢の物 sunomono	じゅんさい長芋寄せ
食　事 syokuji	生姜カチリ御飯（県内産米）　香の物
止　椀 tomewan	赤だし汁
水菓子 mizugashi	季節のデザート
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況で内容が変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

健康会席料理　春のメニューに一新しました。

ホテル守田板長からひとこと

健康会席　おしながき（例） Kenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	古代米　蟹餡　梅人参、枝豆
前　菜 zensai	山海コンソメ仕立パイ焼
お造り otsukuri	身延ゆば（身延町特産）甲斐サーモン（県内産）とろみ蒟蒻（あきる野市）
お凌ぎ oshinogi	梅おざら　山葵、葱、山菜
煮　物 nimono	春香万頭　筍、海老黄味揚、菜の花、梅麩
台の物 dainomono	富士桜ポーク豆乳鍋
焼　物 yakimono	やまめ塩焼（県内産）
揚　物 agemono	変り揚げ　ふきのとう、獅子唐、梅塩
酢の物 sunomono	この酢白菜博多　水雲、パプリカ、カリフラワー、キウイフルーツ
食　事 syokuji	梅ちりめん（山梨県産米）赤だし汁香の物
水菓子 mizugashi	季節のデザート
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況で内容が変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

健康会席料理一新　ほっこりあったかゆるゆると

ホテル守田板長からひとこと

健康会席　おしながき（例）Ｓｙｏｋａnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	蕎麦蒸し
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	若竹椀
お造り otsukuri	身延ゆば（町特産）甲斐サーモン（県内産）とろみ蒟蒻（あきる野市）
焼　物 yakimono	やまめ塩焼（県内産）
煮物替り nimono	甲州名物ほうとう鍋　自家製寒仕込味噌
台の物 dainomono	すき焼き　甲州ワインビーフなど
揚　物 agemono	わかさぎ天ぷら
食　事 syokuji	御飯（山梨県武川米）赤だし香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のデザート
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況で変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

新年明けましておめでとうございます！

ホテル守田板長からひとこと

新年明けましておめでとうございます！
この迎えた年が実り多き年でありますように、
皆様のご多幸をお祈りします。

写真は本日のおせち料理です。
（鯛、お雑煮、海老、黒豆、なます、田作り、栗きんとん、数の子、伊達巻き、など）
心を込めて丁寧にお料理致しました。

今年もホテル守田をどうぞよろしくお願い申し上げます。

平成28年（2016年）元旦

秋のメニュー深まりました

ホテル守田板長からひとこと

健康会席　おしながき（例）Ｓｙｏｋａnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	あけぼの大豆東寺蒸し
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	雪中椀
お造り otsukuri	身延ゆばさつき鱒とろみ蒟蒻
焼　物 yakimono	やまめ塩焼（県内産）
煮物替り nimono	甲州名物ほうとう鍋
台の物 dainomono	豆乳しゃぶしゃぶ　クリスタルポークなど
揚　物 agemono	南瓜そば揚げ
食　事 syokuji	白米赤だし香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のフルーツ
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況により献立が変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

さわやかな秋のメニューです。

ホテル守田板長からひとこと

健康会席　おしながき（例）Ｓｙｏｋａnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	丸十豆腐
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	土瓶蒸し
お造り otsukuri	身延ゆばさつき鱒とろみ蒟蒻
焼　物 yakimono	やまめ塩焼（県内産）
煮物 nimono	里芋の鶏挟み煮　鼈甲餡　胡桃　しめじ
台の物 dainomono	甲州麦芽ビーフせいろ蒸し　野菜・ポン酢
揚　物 agemono	千草真丈東寺揚げ
食　事 syokuji	きのこ御飯赤だし香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のフルーツ
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況により献立が変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

2015年初夏の健康会席メニューです。

ホテル守田板長からひとこと

初夏の健康会席　おしながき（例）Ｓｙｏｋａnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	チーズ豆腐
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	よもぎ豆腐
お造り otsukuri	身延ゆば甲斐あかね鱒とろみ蒟蒻
焼　物 yakimono	やまめ塩焼
煮物 nimono	旬菜の炊き合わせ　蓮饅頭ほか
台の物 dainomono	甲州麦芽ビーフせいろ蒸し　野菜・ポン酢
揚　物 agemono	筍東寺揚げ
食　事 syokuji	えんどう豆炊き込みご飯赤だし香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のフルーツ
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況により献立が変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

定番のお造り『甲斐茜鱒（かいあかねます）』のご紹介

ホテル守田板長からひとこと

当館のお造りの定番『甲斐茜鱒（かいあかねます）』のご紹介

当ホテル守田では、忍沢養殖場さんから仕入れた、甲斐あかね鱒をお造りの定番アイテムとしてお出ししております。
写真の鮮やかなオレンジ色のお刺身です。
歯ごたえがあり、さっぱりしていてとても美味しいです。
以下に忍沢養殖場さんのHPから抜粋して特徴をお伝えします。

『甲斐あかね鱒』とは、忍沢養殖場オリジナルブランド魚です（商標登録済）。

ニジマスの３倍体を、こだわりの養殖方法で３年もの年月をかけて育てました。
日本で一番おいしい！！といわれる、純粋な"ニジマス"にこだわって育てていきたいと思っております。
身の色は、山梨の夕焼け空を想わせるあかね色です。臭みがなく、さっぱりとした脂がのっていることが特徴。
綺麗な水で大切に育てた『甲斐あかね鱒』。

最大限美味しくお召し上がりいただきたい。
そこで、だわった事が、〆方です。
色々と研究した結果、〆方を変える事で、魚の鮮度に影響を与える事が分かりました。
忍沢養殖場では、魚にダメージを与えない、優しい方法を取り入れ、鮮度を保ち出荷しております。

忍沢養殖場Facebook
https://www.facebook.com/ninzawa

公式HP　甲斐あかね鱒
http://goo.gl/dhxq6U

平成27年初春の献立に変わりました

ホテル守田板長からひとこと

初春の健康会席　おしながき Syosyunnnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	馬鈴薯東寺巻き
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	若竹椀　筍　若布　玉子豆腐
お造り otsukuri	身延ゆば甲斐あかね鱒とろみ蒟蒻
焼　物 yakimono	やまめ塩焼
お凌ぎ oshinogi	蕎麦蒸し（グレードアップのみ）
煮物替り nimonogawari	甲州ほうとう鍋　寒仕込手作り味噌
台の物 dainomono	甲州ワインビーフ溶岩朴葉焼
揚　物 agemono	特産モロコ天ぷら
酢の物 sunomono	独活と胡瓜の梅肉和え（グレードアップのみ）
食　事 syokuji	麦飯曙味噌のとろろ香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のフルーツ
仕入れの状況により変更となる場合がございます。