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健康会席料理一新　ほっこりあったかゆるゆると

ホテル守田板長からひとこと

健康会席　おしながき（例）Ｓｙｏｋａnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	蕎麦蒸し
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	若竹椀
お造り otsukuri	身延ゆば（町特産）甲斐サーモン（県内産）とろみ蒟蒻（あきる野市）
焼　物 yakimono	やまめ塩焼（県内産）
煮物替り nimono	甲州名物ほうとう鍋　自家製寒仕込味噌
台の物 dainomono	すき焼き　甲州ワインビーフなど
揚　物 agemono	わかさぎ天ぷら
食　事 syokuji	御飯（山梨県武川米）赤だし香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のデザート
上記は標準の献立となりまして、料金に比例して品数が変わります。仕入れの状況で変更となりますので、あらかじめご了承下さい。

新年明けましておめでとうございます！

ホテル守田板長からひとこと

新年明けましておめでとうございます！
この迎えた年が実り多き年でありますように、
皆様のご多幸をお祈りします。

写真は本日のおせち料理です。
（鯛、お雑煮、海老、黒豆、なます、田作り、栗きんとん、数の子、伊達巻き、など）
心を込めて丁寧にお料理致しました。

今年もホテル守田をどうぞよろしくお願い申し上げます。

平成28年（2016年）元旦

定番のお造り『甲斐茜鱒（かいあかねます）』のご紹介

ホテル守田板長からひとこと

当館のお造りの定番『甲斐茜鱒（かいあかねます）』のご紹介

当ホテル守田では、忍沢養殖場さんから仕入れた、甲斐あかね鱒をお造りの定番アイテムとしてお出ししております。
写真の鮮やかなオレンジ色のお刺身です。
歯ごたえがあり、さっぱりしていてとても美味しいです。
以下に忍沢養殖場さんのHPから抜粋して特徴をお伝えします。

『甲斐あかね鱒』とは、忍沢養殖場オリジナルブランド魚です（商標登録済）。

ニジマスの３倍体を、こだわりの養殖方法で３年もの年月をかけて育てました。
日本で一番おいしい！！といわれる、純粋な"ニジマス"にこだわって育てていきたいと思っております。
身の色は、山梨の夕焼け空を想わせるあかね色です。臭みがなく、さっぱりとした脂がのっていることが特徴。
綺麗な水で大切に育てた『甲斐あかね鱒』。

最大限美味しくお召し上がりいただきたい。
そこで、だわった事が、〆方です。
色々と研究した結果、〆方を変える事で、魚の鮮度に影響を与える事が分かりました。
忍沢養殖場では、魚にダメージを与えない、優しい方法を取り入れ、鮮度を保ち出荷しております。

忍沢養殖場Facebook
https://www.facebook.com/ninzawa

公式HP　甲斐あかね鱒
http://goo.gl/dhxq6U

平成27年初春の献立に変わりました

ホテル守田板長からひとこと

初春の健康会席　おしながき Syosyunnnokenkoukaiseki Oshinagaki
食前酒 syokuzensyu	女将手作り梅酒
先　附 sakitsuke	馬鈴薯東寺巻き
前　菜 zensai	料理長おすすめ季節の味覚盛り合わせ
椀　物 wanmono	若竹椀　筍　若布　玉子豆腐
お造り otsukuri	身延ゆば甲斐あかね鱒とろみ蒟蒻
焼　物 yakimono	やまめ塩焼
お凌ぎ oshinogi	蕎麦蒸し（グレードアップのみ）
煮物替り nimonogawari	甲州ほうとう鍋　寒仕込手作り味噌
台の物 dainomono	甲州ワインビーフ溶岩朴葉焼
揚　物 agemono	特産モロコ天ぷら
酢の物 sunomono	独活と胡瓜の梅肉和え（グレードアップのみ）
食　事 syokuji	麦飯曙味噌のとろろ香の物
水菓子 mizugashi	手作りの逸品季節のフルーツ
仕入れの状況により変更となる場合がございます。